夏媽與林爸有的沒的生活天地

這段時間一直想來鍋肉燥

對職業婦女來說

有鍋肉燥或紅燒牛肉

無論有沒有累到快站不住腳都可成為好幫手

以肉燥而言

沒力時來點白飯淋上肉燥燙點青菜

恩～簡單又好吃

不然燙個麵條來碗肉燥麵

乾麵湯麵都行

還有點力氣時就多些變化

簡單燙青菜淋上肉燥

好吃即勝過外頭

或者讓它成為整桌畫龍點睛的一道小菜...

不過因為有點搞工

這種菜色只能利用假日搞定

所以千萬別問職業婦女假日都在幹麻

除了小孩、整理家務

除了全家外出閒晃外

最常出現的光景莫過於一連串在廚房整理菜、備料、下廚...

噢～修正

假日林爸是超人夏的大玩偶

所以假日在家的日子我可以全神貫注在廚房張羅東張羅西

一定要給林爸來點熱烈掌聲....

好吧

我又岔題了

這已經不是初老就可以解釋的症頭

回到「香菇肉燥」來

材料有：

1.香菇數朵（因為超人夏很愛香菇，要多放）

2.蝦米一小碟

3.洋蔥一顆

4.黑木耳

5.豬絞肉

調味料有：

醬油、少許味琳、少許米酒

還有中途因為鹹了點撒點砂糖入鍋平衡

廚娘向來就是這麼隨性

稍稍熱鍋後丟入蝦米拌炒

其實過往從丟入蝦米提味

但廚娘通常無比隨性沒定律

今天不知哪來的想法決定丟入試看看

可能因為冷凍內冰有許多蝦米吧～～

因為接續要拌炒洋蔥

所以一開始有多放些油入鍋

林爸與超人夏都不愛洋蔥味

偏偏洋蔥營養多多

所以找盡各管道讓洋蔥入菜成為我的樂趣之一

當媽沒找點樂子很容易過不去，真的！

香菇切丁備用

香菇蒂頭一樣不放過

黑木耳是個好相容食材

這回順便切丁丟入 

接著是今天的大主角～豬絞肉

「豬絞肉」成為今日主角

除了沒肉成不了「肉燥」外

還有～

這一大碗絞肉全是姐自行用調理棒絞的！！

好廚娘怎能沒有好工具？？

從賣場拎回來的一大盤梅花肉片

硬是被我分為三大用途：

（一）香菇肉燥用；（二）打薄醃製早餐用；（三）兩小片分裝炒菜切成肉絲用

肉片簡單切大塊後用調理棒打碎

方便程度讓人萌生以後包水餃也要自己處理絞肉

不過擔心瘦肉屆時易陷老柴狀態

先淋些油馬殺雞一番...

上述食材依序丟入拌炒加以調味 

蓋上鍋蓋燉煮約12～15分鐘

熄火後悶個30分鐘左右

開鍋如下～一整個香噴噴

鐵鍋燉煮得好

即使是瘦絞肉也保有多汁感

毫無老柴化跡象

沒想到丟入點蝦米到增添不同風味

今天的香菇肉燥成功在超人夏再度添飯下劃下美好句點

再來只剩放涼分裝冷凍處理啦～

職業婦女偶爾還是要滷一鍋讓自己好度過下班仍想開伙生活～