大家放假與小孩在家都在做什麼呢？？
夏媽深深覺得
【烘焙】這擋事開始出現在夏媽與林爸家的原因無非以下幾點：
一、有小孩後需要殺點時間
二、有小孩後原本不太愛的甜點為了減低未來躁動的可能性
變得謹慎食用
三、為了降低外頭的誘惑力，只好增加自製雖不起眼但多點樂趣的感覺
一切都是為了發揮【替代】功能
四、有些東西一經了解後赫然發現步驟沒有設想中的難
搞到自己都開始懷疑起為啥要花那麼多摳摳去吃有食安問題的食物...
五、電器買來不用除了有“失功能“疑慮
還會想把當初滑滑滑、點點點購入的老手給廢了
為了怕自己一時衝動真的對自己的老手做出蠢事
只好認真點尋找使用途徑...
其實...
講那麼多
最關鍵的人物還是【超人夏夏】啦
就像很多事情都得出現「key men」、「key point」才得以有所突破...
過去夏媽試做過很多次蛋糕
但最想要完成的是「古早味海綿蛋糕」
這種最單純的味道最具吸引力了...
為此
夏媽不斷發揮“寫論文精神“瀏覽線上眾人分享的配方
篩選機制首要在於【簡易操作】
不然...只會累上加累
外加立馬放棄
為了維持【續航力】
一切還是得回歸個人特質與需求
首先要準備的材料如下：
1.全蛋＊3顆＋蛋黃＊1
2.低筋麵粉 65g
3.泡打粉 2~3g
4.酪梨油 20ml （原配方為沙拉油）
5.鮮奶 20ml
6.糖 60g （原配方為70g)
以下為備註...
原配方是10g玉米粉啦
但夏媽家裡沒有玉米粉
這麼懶又這麼熱
夏媽完全不想因為一條不知道會不會成功的海綿蛋糕出門
於是就這麼意想天開的分配一些到麵粉、一些到泡打粉
不足的那幾克就當沒這回事囉
夏媽家目前正準備開始使用【酪梨油】
很高擋的感覺
所以順手拿來使用
沒由來的突然不想使用【無鹽奶油】
緊接著就進入實作階段囉！
基本的逐漸可交給超人夏夏了
一、麵粉與泡打粉一起過篩...
二、全蛋+蛋黃一起打發
這步驟需要夏媽ㄧ起進行
當然要使用電動的
不然會累到「喊不敢」
再也不會出現第二回合...
三、好不容易完成打發
在這麼熱的天氣裡
超人夏夏陷入汗流浹背狀態
頭髮都濕了
這樣會不會顯得夏媽對超人夏夏很不好阿？？
實作後沖完澡咱們可是吹著冷氣等待蛋糕出爐呢！
不過...澄清這個好像有點畫蛇添足了...
四、將油與鮮奶依序倒入
開始攪拌均勻
小傢伙拌勻後就輪到夏媽補強啦
五、攪拌好就可以倒入容器
記得要先抹點油防沾
夏媽的肺腑之言是...
底部還是弄張烘焙紙吧
試過很多次
常常陷入難脫模的窘境啊...
還有～
記得要放置軟墊上下敲以讓麵糊裡的氣泡稍稍消失
六、烘烤前設定170度上下火
預熱10分鐘
烘烤30分鐘
夏媽家的基本款烤箱也是可以勉強搞定的...
只是...不知道在如此“操練“它的情況下還能服役多久？？
七、烤後得架高倒扣等待冷卻
以避免蛋糕上方塌陷
這個步驟無比重要
否則烤得再漂亮也都會崩盤阿～
夏媽事後搜尋到還可以覆蓋條濕毛巾在上方利於降溫
下回可以嘗試看看
待冷卻差不多後就可將蛋糕取出
請看夏媽圈起處
這就是為什麼夏媽這回痛定思痛決定在下回改放烘焙紙在底部
真的一不小心就會毀損蛋糕體啊...
【夏媽碎碎念時間】
夏媽這回真是大成功啦！！
蓬鬆蛋糕外加濃濃雞蛋味
很有古早味海綿蛋糕的“氣味“
看來這配方值得持續使用
整個備料與實作大約耗掉30分鐘
不想使用玉米粉者或跟夏媽一樣容易發懶者
可以如法泡製哦！
如果跟夏媽一樣不是螞蟻者
記得將糖量減少吧！
夏媽覺得糖再少個5g應該也行啦
另外
雖然是基礎牌烤箱
現階段還能勉強執行夏媽的簡易實驗
雖然這兩年下來感覺被操練到快可以退役了
烤箱可料理的範圍可真是比當初夏媽預想的大太多了
夏媽承認當年真是太小看這傢伙了
真是隔行如隔山阿～～
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