夏媽與林爸有的沒的生活天地

夏媽決沒想到跑去吃壽司也可以吃到有意外收穫～

自從上回與林爸發現新莊【青壽司】後

陸續光顧了幾次

上回帶著阿爸阿木前往食用

碰巧老闆當天備有【洛神花蜜餞】私房菜

結帳後除了裝給夏媽一家返家食用外

還很不藏私的分享做法...

就在週末逛菜市場採買糧食時

看見新鮮洛神花的販售

這下子想嘗試的好奇心瞬間又被激發了

就這麼挑了一小袋回家

洛神花無比輕

夏媽挑了一袋竟只有...36元

結帳時真嚇傻夏媽了

週末下午試做

   上週末試做品莫名增加

        不知道在人的潛意識中有沒有其他象徵意義？？

材料很簡單：

一、洛神花：約一斤半。

二、白糖：總使用量約200g。

三、檸檬：半顆。

以下繼續分解步驟：

【步驟一】分解＋清洗

市場小販有教夏媽如何用筷子從後方推出洛神花仔

但...進行到第二顆時夏媽就差點把手指給切了

即使最後沒太慘烈

但接連兩天下廚掛彩

夏媽立馬決定直接分解就好

沒有完整朵朵花一點都無妨

反正最後還可以用【這樣洗得更乾淨】安慰自己

【步驟二】仔細清洗

沒想到這一袋處理完的份量還不少勒

清出滿滿的仔阿

【步驟三】快速進行川燙

因為距離壽司師傅分享的時間有幾週了

夏媽徹底想不起來師傅分享的川燙時間有多少

只記得師傅交代的

【想要口感脆些則勿川燙太久，口感想軟些可燒燙久些】

而久與不久不過是以秒計算

於是夏媽在水滾後分兩批川燙

第一批約20秒

後來驚覺太久

第二批立刻轉為10秒

   感覺這時間比較恰恰好阿

因為後來查網路食譜發現有加入檸檬這味

好奇心驅使下連忙從冰箱找出檸檬備用

【步驟四】稍稍陰乾

其實夏媽徹底忘了師傅有沒有講這個步驟

但是以防萬一

夏媽決定讓川燙後的洛神花稍稍陰乾數小時

很怕一不小心蜜餞就發霉了說～～

【步驟五】進行醃漬

終於進入最後關頭啦！

當初ㄥ就是這階段無比吸引夏媽的...簡單

【一層洛神花＋一層白糖】以此類推

看起來依舊有模有樣

擠上檸檬汁

然後密封冰入冰箱

沒想到隔天下班拿出試吃時

赫然發現...太酸

夏媽只好把剩下的白糖繼續撒在上頭繼續冰鎮

所以纔會出現總量約200g這數量

建議糖還是勇敢點撒吧

畢竟...洛神花真的好酸勒

     夏媽還是位愛吃酸的人喔

【步驟六】開封試吃啦

結果在這樣胡攪瞎搞還是成功囉

而且洛神花還保有脆度

簡直太值得撒花轉圈圈了～～～～

因為保鮮盒蓋開始出現了些水珠凝結

為了避免水珠滴下後導致蜜餞產生質變

夏媽決定另外裝罐囉

家裡留有幾個玻璃罐備著果然無比實用呢！

總之～

【洛神花蜜餞】真的比預期好做許多

成功率也高

下回去市場看到還可以繼續進貨啦～

沒想到吃壽司的收穫超乎想像

下回在光顧

夏媽與林爸得好好謝謝師傅阿～

【延伸閱讀】

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