林爸與夏媽向來不愛孩子吃糖
除了不愛「甜食」成了獎勵因子所帶來的連鎖反應
甜食產生對正餐攝取量的負向影響
且不知不覺應有的營養素轉為糖量與人工添加物攝入也令人卻步
更遑論對情緒穩定發展的干擾...
「人工添加物」的過多涉入在幾次食安問題下總算開始受正視
每回看見五顏六色糖果
想起的總是人工色素畫面
香氣逼人的味道
想起的是烘焙坊架上排排站的「香精」
只要一小滴
就可以搞定一次大量的點心
不管是麵包、糖果或餅乾...
對甜食的低攝取習慣首波衝擊來自於...「幼稚園」
熱心家長們總是提供「零食」分享
也許來自於入學
也許來自於生日
看著超人夏帶回的糖果總讓我們陷入掙扎
過去得多久才會吃到一顆糖果啊
究竟要從中「拒絕」？還是學習「節制」？
或者兩者皆需學習？
無論如何
這真是道困難課題
即使因其他家長的反映讓整體數量有機會降低
面對現實的衝擊
我們選擇的是持續學習節制與控制
讓超人夏夏開始練習將帶回的糖果計畫食用與分享
如何計畫食用？
分配每顆糖果將在哪天吃？
或者同步分與爹娘分享...
雖然我們更期待除了特殊日子（如過節）
沒有這些市售糖果存在
但理想與現實本就時時拉扯著平衡線
如果
這是往後必然存在於生活中的議題
那麼與其隔絕處理
不如學習如何共處與自我管理吧！
偏偏後面的選擇往往很「搞工」
當超人夏驚人地能夠進入節制與管理時
另一挑戰再現
季節過大轉換時引發的輕微氣喘讓我們不得不繼續從居家環境與飲食再次挑整
如果難以到零
那也得持續減量甚或發展其它替代物
於是...
與幼稚園老師商量後
過渡時期自備無添加物餅乾由園方協助替代
也許來自健康取向商家
也許來自於自製
看著努力拎回他人給予糖果超人夏
與很想吃忍耐著神情
還要持續至小學真是好漫長的路途
於是...
母女商量起...那就來自製吧
不只有持續減低甚或停止市售糖果
在減量再減量的情境下
加入了自製點心作為其中可平衡的替代物
於是
利用清明連假前後開始搜尋資料
在MOMILE01找到了可接受的食材內容並調整內容
（原作法請連結「小惡魔甜點分享 自製手工牛奶糖」）
單純食材如下：
1.鮮奶250ml
2.無鹽奶油18g（原配方20g)
3.麥芽糖適量（原配分為蜂蜜30g)
4.二砂糖60g(原配方100g)
5.水10ml（原配方15ml)
多數步驟超人夏已可獨立操作完成
雖然上週起飽受生病反覆發燒且持續作戰中
無法外出玩耍真是有點無趣
默默已經可以辨識料理秤且調整舀盛量
母女倆一起合作完成備料
準備兩個適合小鍋具
首先在不鏽鋼鍋加入鮮奶
微溫後丟入奶油溶解
夏媽加入麥芽糖後
繼續由超人夏攪拌
麥芽糖溶解後移到隔壁爐
繼續加熱二砂與水
兩者溶解後就可繼續加入上述材料繼續熬煮啦
在超人夏持續攪拌中
夏媽用烘焙紙鋪在容器內
預先裁切適宜大小的烘焙紙方便後續包裝
隨著熬煮顏色開始起變化
待濃稠少泡後起鍋
這回想做成軟式牛奶糖
就不繼續加熱太久囉！
其實...也不知道最後會變成怎樣
裝盛後待冷卻送入冰箱冰鎮
搞了很久發現依舊太濕軟
比較適合塗抹吐司啦
於是...重新丟入煮一煮
這回進入泡泡快滾不起來的濃稠狀後才裝盛
冷卻後丟入冷凍冰鎮
待硬度較高後進行切塊
既然自己動手做
就可以調整牛奶糖的「體積」啦
實體約莫是平常牛奶的的一半（或不到）
結果小小的一片切出一整盒牛奶糖量
這應該可以冰鎮在冷凍相當久時間
因為...可替代的東西很多
也許是自製點心
也許是鹹味餅乾
也許是益生菌
也許是仙渣
也許是更多水果...
總之
「吃糖」絕非重點
所以必須性可以降低再降低
若能發展更多替代品共同加入選擇會是更加樂見的
但
什麼是「牛奶糖」卻是重點
放入嘴巴會隨溫度融化
沒有油膩感
沒有五顏六色
單純的味道辨識或許才是動手實作中希望傳遞的...
即使已經減量
對我們而言依舊甜度太高
即使不膩
那就作為下次改善空間吧
每回的動手試作點心後
最想問自己的永遠是...
「我們讓孩子吃下肚的是什麼？」
「小小的點心為什麼需要這麼多添加物？」
「值不值得為了滿足甚或快速不讓小孩焦躁而塞進這樣的食品？」
讓孩子更加清楚食材的滋味與做法
是否有機會減少過多加工物干擾味覺？
是否有機會多年後對食品、健康多些意識？
是否有機會發展對飲食的自我管理能力？
我很期待...
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夏媽碎碎念 (5)
